Norsk Bordøl – Lys øl med Kveik
For å utnytte muligheten til å eksperimentere litt når vi først brygget fant vi ut at vi kunne skylle litt ekstra på de planlagte ølene og bruke den resulterende vørteren til å teste litt med.
Fra en ekstra skylling av Chico fikk vi ut ca 20 liter vørter som vi kokte med 23g Hallertau Tradition humle i 30 minutter.
Resultatet ble splittet i to gjæringsdunker med ca 8 liter vørter i hver.
I disse tilsatte vi to forskjellige kveik-varianter:
– Brygg #152a: Sigmund Gjernes sin kveik fra Voss.
– Brygg #152b: Terje Raftevold sin kveik fra Hornindal.
Kveik er tradisjonell gjær som har vært brukt for å lage øl på gårder rundt omkring i norge i årevis. I de siste par årene har gamle bryggetradisjoner og ingredienser blitt kartlagt og gjæring med kveik er blitt mer vanlig også blendt vanlige hjemmebryggere.