Belle Berliner Express- Surøl / Berlinerweisse
Dette er vårt første forsøk på en «reverse kettle sour». Tidligere har vi laget BerlinerWeisse lignende øl ved å først la melkesyrebakterier syrne vørteren før gjæren har blitt tilsatt.
Denne gangen tilsatte vi gjær, i form av BelleSaison og melkesyrebakterier (L. Plantarum fra ProbiMage kapsler) samtidig. Planen er at gjæren da skal rekke å jobbe før ølen blir for sur slik at smaken gjæren produserer ikke undertrykkes på samme måte.
Denne batchen vil så deles i to-tre versjoner før flasking slik at det kan tilsettes forskjellige typer frukt.
Vørteren som er brukt til dette er 20 liter ekstra skylling fra Sommertid som ble brygget samme dag.