Brygg: Solera #1, Tapping #7
Da var vi kommet til syvende avtapping av vår Solera, og tredje etter oppgraderingen til stor dunk på 120 liter fra de to gamle 22 liters-dunkene.
Denne varianten er vårt første forsøk på å lage en tørrhumlet surøl. Vi har gått for en fruktig variant og den er tørrhumlet med 20g Mosaic og 30g Hallertau Blanc på 10 liter øl.
En Solera er et fat hvor man med jevne mellomrom tapper av en andel av ølen og tilsetter ny øl/vørter for videre gjæring og modning.
Den eldste delen av denne ølen ble brygget 3. November 2015, og den har en gjenomsnittsalder på circa 7 måneder når den flaskes.
Ølen er en gylden surøl av Lambic typen, som er gjæret direte med WLP665 – Flemish Ale Blend. Denne Solera’en er nå en blanding av våre to gamle (#1 og #2) soleraer. Den har også en masse gjærrester fra diverse kommersielle øl tilsatt underveis, i tillegg til surølblandinger og vanlig bryggegjær fra gjærleverandører.