Brygg #148 – 100% Brett Chico

100% Brett Chico – Brett Pale Ale

Chico er vår faste Amerikanske Pale Ale. Her er den laget for å teste de fem forskjellige Brett-variantene som vi testet i vårt store Brett-eksperiment som også gikk over batch «145 – Vinterkveld», «146 – Gåserud» og «147 – Chico».

Denne versjonen er en «ren» 100% Brett-gjæring uten bruk av annen gjær.

De forskjellige versjonene er:
– #148a – Chico med The Yeast Bay – Amalgamation
– #148b – Chico med The Yeast Bay – Beersel Blend
– #148c – Chico med White Labs WLP645 – Brett Claussenii
– #148d – Chico med Wyeast 5526 – Brett Lambicus
– #148e – Chico med Wyeast 5112 – Brett Bruxellensis
Med unntak av tilsetningen av Brett-varianter er oppskriften for Chico tilgjengelig her. (Pga alt for grov kverningsgrad i malten vi fikk til denne levereansen er utbyttet lavere enn normalt).

Bryggedato: 12/7-17
Tappedato: 8/9-17

Brygg #147 – Chico Brett

Chico Brett – Amerikansk Pale Ale med Brett

Chico er vår faste Amerikanske Pale Ale. Her er den laget for å teste de fem forskjellige Brett-variantene som vi testet i vårt store Brett-eksperiment som også gikk over batch «145 – Vinterkveld», «146 – Gåserud» og «148 – 100% Brett Chico».

Den ble laget i fem versjoner med forskjellige Brett-varianter samt en versjon som skulle vært ren for Brett men som desverre ble infisert når vi holdt på.

De forskjellige versjonene er:
– #147a – Chico med The Yeast Bay – Amalgamation
– #147b – Chico med The Yeast Bay – Beersel Blend
– #147c – Chico med White Labs WLP645 – Brett Claussenii
– #147d – Chico med Wyeast 5526 – Brett Lambicus
– #147e – Chico med Wyeast 5112 – Brett Bruxellensis
– #147f – Chico «Infisert»

Med unntak av tilsetningen av Brett-varianter er oppskriften for Chico tilgjengelig her. (Pga alt for grov kverningsgrad i malten vi fikk til denne levereansen er utbyttet lavere enn normalt).

Bryggedato: 12/7-17
Tappedato: 8/9-17 + 26/10-17

Brygg #146 – Gåserud Brett

Gåserud – Saison

Gåserud er vår faste Saison. Her er den laget for å teste de fem forskjellige Brett-variantene som vi testet i vårt store Brett-eksperiment som også gikk over batch «145 – Vinterkveld», «147 – Chico» og «148 – 100% Brett Chico».

Den ble laget i fem versjoner med forskjellige Brett-varianter samt en versjon som skulle vært ren for Brett men som desverre ble infisert når vi holdt på.

De forskjellige versjonene er:
– #146a – Gåserud med The Yeast Bay – Amalgamation
– #146b – Gåserud med The Yeast Bay – Beersel Blend
– #146c – Gåserud med White Labs WLP645 – Brett Claussenii
– #146d – Gåserud med Wyeast 5526 – Brett Lambicus
– #146e – Gåserud med Wyeast 5112 – Brett Bruxellensis
– #146f – Gåserud «Infisert»

Med unntak av tilsetningen av Brett-varianter er oppskriften for Gåserud tilgjengelig her. (Pga alt for grov kverningsgrad i malten vi fikk til denne levereansen er utbyttet lavere enn normalt).

Bryggedato: 12/7-17
Tappedato: 8/9-17 + 26/10-17

Brygg #145 – Vinterkveld

Vinterkveld – Milk/Sweet Stout

Vinterkveld er en snillere / nedskalert versjon av vår Imperial Milkstout – Vinternatt. Her er den laget for å teste de fem forskjellige Brett-variantene som vi testet i vårt store Brett-eksperiment som også gikk over batch «146 – Gåserud», «147 – Chico» og «148 – 100% Brett Chico».

Den ble laget i fem versjoner med forskjellige Brett-varianter samt en versjon som skulle vært ren for Brett men som desverre ble infisert når vi holdt på.
I tillegg ble det brukt noen liter vørter vi hadde til overs for å lage en versjon med en villgjær vi har fått tilsendt fra Arnljot Kristenssen/NAked Dog bryggeri. Denne siste er også uten laktosen som er i de andre variantene.

De forskjellige versjonene er:
– #145a – Vinterkveld med The Yeast Bay – Amalgamation
– #145b – Vinterkveld med The Yeast Bay – Beersel Blend
– #145c – Vinterkveld med White Labs WLP645 – Brett Claussenii
– #145d – Vinterkveld med Wyeast 5526 – Brett Lambicus
– #145e – Vinterkveld med Wyeast 5112 – Brett Bruxellensis
– #145f – Vintrekveld «Infisert»
– #145g – Vill Vinterkveld.

Med unntak av tilsetningen av Brett-varianter er oppskriften for Vinterkveld tilgjengelig her. (Pga alt for grov kverningsgrad i malten vi fikk til denne levereansen er utbyttet vesentlig lavere enn forventet).

Bryggedato: 12/7-17
Tappedato: 8/9-17 + nn/9-17

OG: 1,050
FG: a) 1,0nn – b) 1,020 – c) 1,018 – d) 1,0nn – e) 1,014 – f) 1,0nn
Bitterhet: 50,7 IBU
Alkohol: a) n,n% – b) 3,9% – c) 4,2% – d) n,n% – e) 4,7% – f) n,n%

24/8 – Brygging av Sommertid, Chico, Tintin, BerlinerWeisse og øl med Kveik-gjær

Bengt, Fredrik, Jens og Øystein var samlet for en relativt omfattende bryggekveld.

Opprinnelig hadde vi tre øl på planen:
Sommertid
Chico
Tintin, som er en ny øl for oss, en Belgisk Blonde.

Men før vi kom i gang med bryggingen hadde vi funnet ut at vi like godt kunne lage 2 x 20 liter til med øl. Vørteren fikk vi fra å skylle med 20 liter ekstra i hver av de to største bryggene (Sommertid og Chico). Dette gav oss to ekstra øl i:
Norsk Bordøl
Belle Berliner express

Norsk Bordøl er en øl vi delte i to og gjæret med hver sin variant av Kveik-gjær. Belle Berliner Express er en Sur Saison/Berlinerweisse liknende øl

Brygg #153 – Belle Berliner Express

Belle Berliner Express- Surøl / Berlinerweisse

Dette er vårt første forsøk på en «reverse kettle sour». Tidligere har vi laget BerlinerWeisse lignende øl ved å først la melkesyrebakterier syrne vørteren før gjæren har blitt tilsatt.

Denne gangen tilsatte vi gjær, i form av BelleSaison og melkesyrebakterier (L. Plantarum fra ProbiMage kapsler) samtidig. Planen er at gjæren da skal rekke å jobbe før ølen blir for sur slik at smaken gjæren produserer ikke undertrykkes på samme måte.

Denne batchen vil så deles i to-tre versjoner før flasking slik at det kan tilsettes forskjellige typer frukt.

Vørteren som er brukt til dette er 20 liter ekstra skylling fra Sommertid som ble brygget samme dag.

Brygg #152 – Norsk bordøl

Norsk Bordøl – Lys øl med Kveik

For å utnytte muligheten til å eksperimentere litt når vi først brygget fant vi ut at vi kunne skylle litt ekstra på de planlagte ølene og bruke den resulterende vørteren til å teste litt med.

Fra en ekstra skylling av Chico fikk vi ut ca 20 liter vørter som vi kokte med 23g Hallertau Tradition humle i 30 minutter.
Resultatet ble splittet i to gjæringsdunker med ca 8 liter vørter i hver.
I disse tilsatte vi to forskjellige kveik-varianter:
– Brygg #152a: Sigmund Gjernes sin kveik fra Voss.
– Brygg #152b: Terje Raftevold sin kveik fra Hornindal.

Kveik er tradisjonell gjær som har vært brukt for å lage øl på gårder rundt omkring i norge i årevis. I de siste par årene har gamle bryggetradisjoner og ingredienser blitt kartlagt og gjæring med kveik er blitt mer vanlig også blendt vanlige hjemmebryggere.

Brygg #150 – Chico

Chico – Amerikansk Pale Ale

NB!
QR koden på Batch 163a -Chico går også hit.
Rett bryggelogg er her.

Chico er en Amerikansk Pale Ale.
Den er lys og lettdrikkelig med god bitterhet og humlesmak men ikke med for høy alkoholstyrke.

Bryggedato: 24/8-17
Tappedato:

OG: 1,052
FG:
Bitterhet: 30,9 IBU
Alkohol: %

Oppskriften er tilgjengelig her.