#203 – Sommertid

Sommertid – Hefeweissen

Sommertid er vår tyske hveteøl, som vi har brygget helt siden første gang i batch #12 på våren 2010. Det er en frisk og lettdrikkelig øl som passer godt når varmen setter inn utover mot sommeren.

Oppskriften er tilgjengelig her.

Bryggedato: 24/2-20
Tappedato: 17/3-20

OG: 1,056
FG: 1,011
Bitterhet: 10,5 IBU
Alkohol: 6,0%

#193 – Snille Tore’s Mjød

Enda en gang har vi vært så heldige at Jens har fått honning fra Tore.
Denne gangen var det rundt 6 kg Honning, som vi lager Mjød av.

Dette er første delen, som er den relativt alkoholsvake varianten.
Den sterke varianten, Sterke Tore’s Mjød, blir tappet på et senere tidspunkt.

Denne runden lages det kun en ren mjød, uten tilsetninger.

OG: 1,058
FG: 1,003
Alkohol: 7,3%

Brygg #202 – Vinternatt

Brygg: Vinternatt – Imperial Milk Stout

Brygget: 27/1-20
Tappet: 14/2-20

Dette er femte bryggingen av Vinternatt, vår Imperial Milk Stout, og i tillegg har vi også laget en “belgisk” variant av den to ganger, hvor vørteren blir tilsatt belgisk gjær i stedet for WLP001 som er den vanlige og som er brukt i denne batch’en.

Dette er en mørk og fyldig øl som er godt egent til vinteren, eller når du måtte ha lyst på noe mørk å drikke.

Den er laget med Maris Otter, sjokolademalt, karamellmalt samt flaket rug og hvete. Humlet med Chinook som bitter og Centennial som smak og aromahumle, og gjæret med WLP001 – California Ale

Denne runden er et solobrygg av Jens.

Data:
OG: 1.088
FG: 1,022
Alkohol: 8,9%
Bitterhet: 59 IBU

Brygg #201 – Julebukk 2020

Julebukk 2020 – Krydret dobbelbokk

For å være sikre på at årets juleøl er på plass i god tid har Jens tatt ansvar og brygget 2020 utgaven av Julebukk allerede nå.

Julebukk er en av våre faste juleøl. Den ble brygget første gang som batch #24 i 2010, og dette er niende gangen den er laget.

Julebukk er en sterk, mørk og fyldig øl med masse “julesmak” fra kryddertilsetninger som koranderfrø, kanel, kardemomme og vanilje. Årets utgave er også den sterkeste noen gang, på over 12%. Den har derfor godt av å stå og modnes og rundes av frem til jula nærmer seg.

Bryggedato: 13/1-20
Tappedato: 11/2-20

OG: 1,100
FG: 1,014
Bitterhet: 28 IBU
Alkohol: 12,4%
(ihht kalkulator for sterke øl på Brewersfriend.com)

Brygg #199 – IPL

Brygg: IPL – India Pale Lager

Brygget: 2/1-20
Tappet: 27/1-20

Vi er så fornøyd med vår IPL, at denne lages nå om igjen med jevne mellomrom, og dette er fjerde gangen på et drøyt år.

India Pale Lager er en hybrid-stil, som blander lager/pils og IPA. Altså en ren og lys øl, gjæret med lagergjær, men som er grundig humlet både på slutten av kokingen og som tørrhumle underveis i gjæringen. Denne gangen er den også gjæret på ca 18 grader, som er varmere enn normalt for lagergjær, men det er flere tester som viser at denne spesifikke gjæren (Saflager W-34/70, fra Weinstephan) er veldig temperatur-tolerant og at gjæringstemperaturen innefor dette området har lite å si på smaken på sluttresultatet.

Den er brygget med Maris Otter, Pilsner, Biscuit og CaraMunich malt, humlet med Northern Brewer, Amarillo, Galaxy og Mosaic, og gjæret med Saflager W-34/70.

Denne runden er en solo-brygging av Jens.

Data:
OG: 1.055
FG: 1.008
Alkohol: 5,2%
Bitterhet: 31,4 IBU

Brygg #198 – Dark Side of the Pale

Brygg: Dark Side of the Pale – Black IPA

En gammel klassiker er tilbake, for første gang på ca 3 år.
Dette er femte gangen Dark Side of the Pale er brygget, som er den “snille” ølen i vår Black IPA serie med øl. Den har også to “storesøsken” i Imperial Black IPA’ene Darker Side of the Pale og Humlebombe, som til sammen er brygget fire ganger.

I Dark Side of the Pale har vi en frisk og mer lettdrikkelig variant av disse.

Dette er et solo-brygg av Jens.

Den er laget på Maris Otter, Carafa Special, karamell og litt hvetemalt.
Godt humlet med Colombus, Amarillo, Cascade og Nelson Sauvin . Tørrhumlet med Cascade og Nelson Sauvin og gjæret med WLP001 – California Ale.

Data:
OG: 1,068
FG: 1,014
Alkohol: 7,2%
Bitterhet: 64 IBU

Brygg #197 – Mørk Høst

Mørk Høst – BarleyWine

Dette er andre bryggingen av Mørk Høst, som nå er vår BarleyWine etter at vi omarbeidet oppskriften fra den tidligere Høstmørke.

Dette er en mørk, sterk og fyldig øl, med smak fra malten men også noe fruktighet fra gjæringen.

Denne runden er en solo-brygging av Jens.

Standardoppskriften ligger her, men pga dårlig utbytte under meskingen er det denne gangen tilsatt 2,4kg rørsukker på 50 liter vørter for å heve alkoholinnholdet til et nivå vi ønsker oss.

Brygget: 16/12-19
Flasket: 7/1-20
Brygger / tapper: Jens

OG: 1,072
FG: 1,015
Bitterhet: 43 IBU
Alkohol: 7,6%

Brygg #196 – En Glad Munk

En Glad Munk – Quadruppel

Tredje runden med brygging av En Glad Munk, etter at vi omarbeidet oppskriften totalt fra de første tre variantene.

Dette er en mørk, sterk og fyldig øl med smak både av malt og krydder.

Denne runden er en solo-brygging av Jens.

Standard-oppskriften ligger her, men denne runden er det noen justeringer pga tilgjengelige råvarer.
For det første er sukkeret byttet ut med “Manna Rørsukker”.
I tillegg er det gjæret med en starter laget på blanding av følgende gjær:
5 pk WLP545 – Belgian Strong Ale
2 pk WLP530 – Abbay Ale
2 pk WLP550 – Belgian Ale

S2T8 – LierSolera 1.8, LierJordbær 2 og LierPlomme 3

Brygg: Solera #1, Tapping #8 (flere forskjellige)

Dette er åttende avtapping av vår Solera #1, og fjerde avtapping etter oppgraderingen til stor dunk på 120 liter fra de to gamle 22 litersdunkene.

En Solera er et fat hvor man med jevne mellomrom tapper av en andel av ølen og tilsetter ny øl/vørter for vidre gjæring og modning.
Den eldste delen av denne ølen ble brygget 3. November 2015, og den har en gjenomsnittsalder på circa 1,2 år når den flaskes.

Ølen er en gylden surøl av Lambic typen, som er gjæret direkte med WLP665 – Flemish Ale Blend. Men underveis er det senere tilsatt et utall forskjellige gjær og bakteriekulturer, både fra kjøpte øl og fra forskjellige gjærprodusenter.

Denne avtappingen resulterte i tre forskjellige øl, med ter varianter igjen av det ene av dem.

  • 1.8a – LierSolera 1.8
    Dette er den rene varianten av denne avtappingen, som ikke er ettergjæret med noen frukt eller annen smakstilsetning.
  • 1.8b1 – LierJordbær 2 (saft)
    Første av tre varianter laget med Jordbær. Denne varianten er ettergjæret med “råpresset” jordbærsaft, som er silt av slik at det ikke følger med noen frø når den tilsettes.
  • 1.8b2 – LierJordbær 2 (avtappet)
    Den andre varianten med Jordbær. Denne versjonen startet med 15 liter øl sammen med 2,3kg knust Jordbær. Etter 9 dager ble 8 liter tappet av for å modnes videre uten å ligge på frukt.
  • 1.8b3 – LierJordbæår 2 (frukt)
    Tredje og siste variant med Jordbær. Dette er den resten som ble liggende igjen etter avtappingen til 1.8b2. Den lå alt i alt ca 4 mnd på bær.
  • 1.8c – LierPlomme 3
    Denne består av 19 liter øl som ble tappet av Solera’en. Først lå den med 6 kg plomme i 2 måneder. Deretter ble den omstukket og nye 3 kg ble tilsatt for videre ettergjæring i enda 1 måned før det ble flasket.

20/7-19 og 29/8-19 – Solera / Surøl med frukt

I og med at det er sommer og etterhvert høst, og dermed frukt som modnes, er det også på tide å starte noen fruktøl.

Første runde, som ble gjort 20/7, med forberedelser et par dager før, var å tappe øl fra Solera’en over på gjæringsdunker med jordbær.
På grunn av at surøl med jordbær har lett for å kunne få usmak (av typen tygg på plaster), så ble det laget tre versjoner.

  1. Første del består av 12 liter øl som tilsettes 2 liter presser jordbærsaft som er silt for å ikke få med frøene. Denne delen blir til:
    LierJordbær 2b – versjon 1 – S1T8b1 (Solera #1, Tapping #8, variant b1)
  2. Andre og tredje del starter felles med 15 liter øl som tilsettes 2,3kg knust jordbær. Etter 9 dager med kontakt med bærene ble 8 liter tappet av. Denne (andre) delen blir til:
    LierJordbær 2b – versjon 2 – S1T8b2 (Solera #1, Tapping #8, variant b2)
  3. Den tredje delen er den delen som blir igjen på jordbærene. Denne skal modnes videre på jordbærene.Denne, tredje delen, blir til:
    LierJordbær 2b – versjon 3 – S1T8b3 (Solera #1, Tapping #8, variant b3)

Dette gir oss tre varianter slik at vi kan finne ut i hvilken grad det blir forskjell i smak, og om det opptrer noen usmaker av dem.

Den andre runden i bryggeriet var 29/8.
Øystein har vært og plukket ca 18 kilo plommer hos en bekjent, og i første runde ble 19 liter øl tappet for ettergjæring med 6kg Opal-plommer. Planen er å tilsette 2 eller 4 kilo til når den første gjæringen har roet seg litt, for å gjøre plommesmaken ekstra intens.
Denne ølen blir til:
LierPlomme 3 – S1T8c (Solera #1, Tapping #8, variant c)