Kategori: Nyheter BareBrygg

Da er bryggingen for dette året over, og BareBrygg tar en pause til utpå nyåret.
Planlegging av nye prosjekter er allerede godt i gang så neste brygging er allerede noe å glede seg til.

Men tilbake til året som er gått.
I løpet av året har vi brygget 17 batcher, som har resultert i 28 forskjellige øl.
Dette er fordelt på 12 porter, 4 IPA, 2 Pils, 2 Juleøl, 2 Lambic, 2 Black IPA og 1 hver av Weissbier, Saison, BarleyWine og Munchener Dunkel.

Som tidligere brygger vi i serier hvor vi tapper og brygger på samme kveld.

Årets første bryggekveld, som ble gjennomført 22/2, hadde to hensikter, barselsøl til medbrygger Erik samt deltagelse i publikums favoritt under NM i hjemmebrygging. Kvelden gav oss to versjoner av samme øl. Vi brygget vår faste festøl, Sitrus IPA. Denne ble fordelt i to batcher hvor den ene ble gjæret med vår vanlige gjær og dikk navnet “Amerikansk Sitrus IPA” mens den andre ble gjæret med en belgisk gjærstamme og fikk navnet “Belgisk Sitrus IPA”. Resultatet ble da to øl med samme utgangspunkt men som endte med klart forskjellig smak.

5/3 var det tid for andre brygg i første bryggeserie, og dette var et av flere interessante eksperimenter vi gjorde i løpet av året. Her lagde vi vår faste porter “Peiskos”, men her ble resultatet fordelt på 9 forskjellige gjæringsbøtter og hver ble smakssatt med en ekstra ingrediens. Fra dette fikk vi porter med Appelsin, Bringebær, Chili, Honning, Kaffe, Sjokolade, Vanilje og Whisky i tillegg til en vanlig Peiskos. Dette gav mye spennende smaker som resultat, og var for øvrig også et samarbeid med Fredrik Eder / Eder Bryggeri.

Etter en liten pause gikk vi i gang med årets andre bryggeserie. 23/5 startet vi med årets tredje brygg, nyheten “Havel”, som er en Tsjekkisk Pils. Samme kveld ble det også laget en runde av vår faste hefeweissen – “Sommertid”. 13/6 ble siste brygging i andre bryggeserie gjennomført. Kveldens resultat var en Belgisk Saison som fikk navnet “Gåserud”. Denne kvelden startet vi også juleforberedelsene med å brygge vår krydrete bokkøl – “Julebukk”. Krydderblandingen her lager god julestemning selv i slutten av Juni så her er det bare å glede seg nå som adventstiden er nær.

Etter dette var det pause til over sommeren hvor årets tredje og siste bryggeserie ble gjennomført, strukket ut over hele høsten.

Vi først gjorde en runde med festølen “Sitrus IPA” 31/7, før vi et par uker senere gjennomførte neste brygging 31/8. Vi gjorde klar juleforberedelsene med brygging av “Julekveld”, vår tradisjonelle juleøl, og samme kveld lagde vi også en av vinterens gode varmekilder “Høstmørke” som er vår Barleywine. Med fine 9% alkohol varmer denne godt på mørke kvelder.

 september lagde vi for det fllretsen nyhet i IPA’en “Indian Summer”. Oppskriften er inspirert av den nydelige amerikanske Lagunitas IPA, og ønsket med denne var å lage en litt snillere og mer lettdrikkelig IPA enn våre andre IPA varianter. Samtidig brygget vi også en gammel favoritt i “Mørk Snø”, en Munchener Dunkel.

25/9 var det tid for nok en nytt eksperiment, og vi forsøker oss på vår første Lambic.
Her er det surølkonkurransen i reg av Norbrygg som er en sterkt medvirkende årsak til at vi prøver oss på dette.
Denne er langt fra ferdig, og to glassballonger står fortsatt til gjæring, en vanlig og tilsatt bringebær.

10 oktober var det igjen tid for å forsøke seg på Havel, som slo godt an og fort gikk tomt etter første brygging. Samme kveld brygget vi også porteren “Peiskos”, og lagde i tillegg et par varianter av denne. “Baltisk Peiskos” er Baltic Porter varianten som er gjæret med lagergjær på ca 10C, som en vanlig lager.
I tillegg lagde vi en liten testbatch med bringebærporter fra portereksperimentet på våren, men i dette tilfellet tilsatte vi Brettanomyces (surølgjær) når det ble tappet på flaske, for å teste hvordan en surøl-bringebær-porter kan bli. Denne fikk da det klingende navnet “Rubus Acidicus”.

8/11 var det tid for årets siste bryggekveld. Planen var å lage en stor batch med vår Imperial Black IPA (Eller American Style Black Ale om du vil). Men underveis kom det forslag om å teste en metode vi hadde planlagt for et senere brygg, nemlig Parti-Gyle brygging. Her tar vi første avrenning fra begge meskeboksene og samlet dette i den ene kokekjelen. Andre avrenning fra begge boksene ble samlet i den andre kokekjelen. Resultatet ble lovende, og vi kan definitivt si at vårt første forsøk på ekstrembrygging kom godt i gang i og med at den sterk varianten endte på 14,7%. Andre avrenning, som skulle bli en snill og lettdrikkelig versjon endte på 7% så også denne ble sterk nok. Nå er det bare å vente på at disse to modnes tilstrekkelig til at det er på tide å begynne å smake på dem.

På utstyrsfronten har det også skjedd utvikling i løpet av året.

Den første endringen vi testet ut av å låne “høytykksregulator” til gassbeholderen fra Per Christian og resten av gjengen i  Heimdall Bryggeri i Sandefjord. Dette er en regulator som gir 0,5-2.0 bar trykk på gassen i stedet for 0,3 bar som er ”vanlig”. Med denne mer enn halverer vi tiden på varming av meske og skyllevann samt tiden på å varme opp til koking av vørter. Med denne sparer vi nærmer en time på en bryggekveld.
I løpet av året har vi kjøpt og montert opp slik regulator til den ene kjelen vår, og nå når bryggeriet i Sandefjord er klart for idriftsetting igjen skal vi montere opp den andre regulatoren som også er kjøpt inn.

Den andre av de store endringene var å lage ny kjølespiral. Dette gjorde Øystein og Fredrik Eder som et samarbeidsprosjekt og begge fikk ny kjøler. For vår del merket vi stor forskjell når vi gikk fra ca 8 meter med 8mm rør til den nye kjøleren på ca 14 meter med 12mm rør. Med denne kjøler vi lett ned 50-60 liter vørter til 20C på ca 20 minutter, mot nærmere 1 time med den gamle kjøleren.

Den siste store endringen gikk ut på at vi byttet fra “bazooka screen” til kobbermanifoil i den store meskeboksen. Fordelen vi har erfart med dette er at avtappingen virker å gå fortere og i tillegg får vi rundt 5 liter mer ut fra meskeboksen på grunn av at vi nå tapper vørter helt fra bunnen i stedet fra et perforert rør som går noen cm oppe i mesken. Planen er å lage en tilsvarende løsning også på den lille meskeboksen før vi går i gang igjen på nyåret.

I tillegg har det vært en god del småendringer i løpet av året og ikke minst andre innkjøp som f.eks en hel pall med halvlitersflasker.

Så etter et vellykket 2012 er det bare å vente på at 2013 begynner med nye uligheter of nye øl.

Skål!!!

 

 

Årets første bryggeserie, på fire kvelder og fire øl,  startet 10/2 med Bare Vår, en tsjekkisk lager. Dette var for øvrig vårt første forsøk på å brygge en lager.
En uke senere, den 17/2,  var det brygging igjen, hvor det ble laget to dunker med IPA. Den ene av disse, som fikk navnet Hoppende Hane, var vårt første forsøk på tørrhumling. Den andre dunken som ikke ble tørrhumlet fikk navnet Ruslende Hane. Hanene var brygget for å være BareBrygg sine påskeøl for 2010.
Videre i denne bryggeserien ble det brygget en Baltic Porter som fikk navnet Tunge Saker den 3/3, før serien ble avsluttet med en Bitter (Solgløtt) den 17/3.
Gjennom disse bryggene hadde vi problemer med tilstrekkelig utgjæring, og endte stort sett med en alt for høy FG og dermed en for søt øl.

 

Den andre bryggeserien startet 15. mai. På grunn av ombygging hjemme hos Bengt var BarePub midlertidig opptatt, og bryggeriet hadde derfor flyttet seg til BareBar hos Erik i Sande.
Denne serien ble startet en lørdag. Da satset vi på å være ekstra effektive, og kjørte to runder brygging i terrassebryggeriet.
Det første brygget var det som ble årets sommerøl, en weissbier med navn Sommertid.
Det andre brygget ble gjennomført for å gi den første av årets juleøl god tid til å modnes på flaske, derfor ble også Svartjul 2 edt. brygget denne dagen.
I tillegg gjennomførte vi, for å utnytte tiden bedre når mange var samlet, også et brygg i en 20l saftkjele. Med denne kjelen har vi muligheten for å teste litt særere øl samtidig som vi kjører et mer lett tilgjengelig øl i terrassebryggeriet. Jomfrubrygget i 20l format ble barleywinen Høstmørke.

Til denne runden hadde vi også fått undersøkt mer rundt problemene våre med dårlig utgjæring av ølen.
Etter noen diskusjoner på Norbrygg, og ikke minst gode tips fra Jens Maudal og Andreas Riis på Haandbryggeriet fant vi ut at hovedårsaken rett og slett var for lite gjær.
Etter tips løste vi dette ved å begynne å lage startere som fikk liv og fart i gjæren før vi tilsatte den i gjæringsdunkene.
Dette var definitivt et godt tips, og fra og med Sommertid (Brygg #12) har vi hatt en mye bedre utgjæring.

Ca to uker senere møttes vi igjen, for tapping av de tre forrige bryggene, og brygging av to nye.

I terrassebryggeriet kjørte vi denne gangen en klone av Nøgne Ø IPA, som vi fant oppskriften til på Norbrygg, og som endte med navnet Nøgen & Klar hos oss.
I 20 literen det brygget en Old Ale, som fikk navnet Olding.
De siste to bryggene i denne serien ble brygget 15/6, og da ble resultatet en ESB ved navn Sommerkveld, og et forsøk på en Double IPA, som ble hetende Surrehue.
På grunn av forsinkelse i leveranse /sen bestilling av gjær ble vi også ”nødt til” å teste enda en ny ting når vi hadde brygget Sommerkveld.
I og med at vi ikke hadde andre kilder til gjær ble dette derfor første gangen vi gjorde gjenbruk av gjærslurry fra tidligere brygg for å gjære neste, og ette var definitivt også vellykket, selv om vi nok ideelt sett ikke burde basert en ESB på slurry fra en såpass kraftig IPA som Nøgne Ø sin. Men godt ble nå resultatet uansett.
Beklageligvis sliter vi fortsatt på dette tidspunktet med utbytte, og spesielt gjelder dette 20l kjelen, men dette er noe som vi har grublet videre på og nå har et forslag til løsning som vi skal teste når bryggingen starter opp igjen i 2011.

Før denne bryggeserien hadde utstyret også vært en tur på utlån i Sandefjord, hovr Øystein brygget en Best Bitter som endte med navnet TourØL 2010.
Dette var en øl som ble laget for en årlig sykkeltur for Øystein og en del venner fra Asker til Sandefjord.

Men dette var selvsagt ikke siste brygging for BareBrygg i 2010 heller.
På høsten ble det satt i gang en tredje serie med fire brygginger, denne gangen hovedsakelig bestående av lager-øl.
På grunn av at vi til denne runden planla å gjøre gjenbruk av slurry fra en brygging til neste ble bryggingen også delvis planlagt slik at vi begynte på lyse og snille øl for å brygge mørkere øl etter hvert.

12/8 var det tid for første runde. Da var det to ”pils” som stod på planen.
I terrassebryggeriet ble det brygget 50 liter German Lager, som fikk navnet Helga, mens Buddy, som er en Amerikansk Lager ble brygget i 20 literskjelen.
Buddy var også første gangen vi brukte noe annet enn malt som sukkerkilde, i og med at det her også ble brukt en andel mais i meskingen.

Andre runde i denne bryggeserien bestod av 50 liter tradisjonell norsk juleøl med navn Julekveld. I tillegg ble det brygget ca 20 liter Vienna Lager, som fikk navnet Anton.

Tredje runde ble brygget 21/9. Da var det en etterlengtet variant som stod på tapetet, nemlig en Bayer. Denne fikk da navnet Bare Bayer, og samtidig ble det brygget noe som ser ut til å gi et meget spennende resultat.
Dette er en bokkøl. Opprinnelig planlagt som en vanlig bokk, men når bryggingen nærmet seg ble det besluttet å gjøre den til en juleøl, og litt forskjellige krydder med muligheter for julestemning ble tilsatt.

På nåværende tidspunkt er den ennå ikke drikkeklar, men smak av restene etter måling av FG etter gjæring tyder på en meget spennende sak. For øvrig fikk den det velklingende navnet Julebukk.

Siste runde i denne serien, som også blir årets siste brygging ble gjennomført 12/10.
I terrassebryggeriet ble det denne kvelden brygget en Baltic Porter, med en oppskrift som var en variant av Tunge Saker, som ble brygget i Februar.
Planen var å gjære en dunk med Lagergjær på 10 grader, og den andre dunken med Ale gjær ved ca 20 grader, for å se hvilke forskjeller dette medførte på smaken.
Beklageligvis var det ikke plass i gjæringsfryseren på dette tidspunktet pga at det som stod der fra forrige brygging fortsatt var forholdsvis aktive, og heller ikke var i  nærheten av ønsket FG.
Hele porteren ble derfor gjæret med Ale gjær, så får forsøket med lager-gjæring av baltic porter komme på et senere tidspunkt. Ølen fikk navnet Peiskos.
I tillegg hadde vi denne kvelden enda en utvidelse av bryggeutstyret. Fra Erik hadde vi fått et hytte-gassbluss med plass til to 20liters kjeler, og dette utnyttet vi da muligheten til.
I den første ble det brygget noe som opprinnelig var tenkt som en mørk tsjekkisk lager, men som endte opp som en Münchener Dunkel hetende Mørk Snø.
I den andre lille kjelen ble det kjørt et brygg inspirert av en artikkel i en av de siste utgavene av Brew Your Own, som hadde tittelen Cascadian Dark Ale – Birth of a new style.
Etter å ha fått veldig sansen for mørk lager i løpet av det siste året hørtes en mørk IPA ut som noe som definitivt måtte prøves, og brygget fikk navnet Dark Side of the Pale.
I skrivende stund har jeg heller ikke fått smakt denne, men testingen under flasketapingen for noen dager siden tyder på et veldig interessant brygg.

Oppsummert vil dette si at vi har brygget 8 Lager og 12/13 Ale.
Den mest populære familien av øl er IPA, som vi har brygget 4 eller 5 varianter av, avhengig av om ”Hanene” regnes om et eller to brygg.

Når det gjelder bryggehåndverket føler jeg at vi har kommet langt i løpet av året.
Vi har løst problemet med dårlig utgjæring, og på de siste bryggene nå ser det ut til at vi begynner å bli kvitt problemene vi har hatt med dårlig utbytte / for lav OG i terrassebryggeriet.
For 20l kjelene har vi fortsatt for dårlig utbytte, men dette skyldes nok i hovedsak dårlig skylling, som vi har et løsningsforslag på som vi skal teste så snart vi starter bryggingen i 2011.

Kort fortalt har vi laget mange øl, alle sammen drikkbare, og flere så gode at vi ønsker å lage dem om igjen.

Og da kan vi vel si at vi har hatt et vellykket bryggeår.

Nå er det bare å vente til all ølen blir drikkeklar, og deretter nyte fruktene av årets produksjon.

Til slutt noen tall:
Det har vært brygget 21 brygg, fordelt på 11 bryggesamlinger.
Dette har resultert i 663 liter øl i løpet av året, som har medført 1250 flasker øl.
 

SKÅL!!! 

Etter en hektisk høst med mye brygging blir det nå en midlertidig bryggestopp ut året slik at vi kan konsumere og frigjøre flasker til nye spennende brygg.

Fortsett å lese «Siste arbeidsdag i bryggeriklubben 2010»

Sånn for å teste det å legge inn noe innhold her ville jeg kjøre inn et kort referat av det som kanskje er bryggeprosessens minst glamorøse side… flaskevaskingen.

Fortsett å lese «Flaskevaskeblues»

BareBrygg har på kort tid blitt en svært aktiv bryggeklubb. Det har resultert i at denne avdelingen på nettsiden har fått flest artikler og nyheter.

Det er moro å se muligheten for å samle våre oppskrifter, bryggelogger, etc for oss selv i hvertfall. Vi skal være ærlige amatører så her kan man lese om bryggeriets suksesser og fadeser :).

• Bryggere:
• Tappere: